盖世文学

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食谱13三鲜包子（第1页）

三鲜包子

家常面食

主料：

三鲜馅、面粉

调料：

葱、姜、盐、酱油、料酒、香油

前期准备：

切葱姜

选葱白切末，姜切末

收拾韭菜

择好洗干净的韭菜放到案板上顶刀切细末

虾仁

冰冻虾仁解冻后切成丁

木耳

木耳泡后切成末

香菇

香菇去根部切小丁

鸡蛋

碗里打五个生鸡蛋用筷子打成黄色蛋液。

开火锅里放底油，油温到五六成后放入打好的蛋液，用手勺快滑动锅里的蛋液打撒，炒成细碎的鸡蛋花，炒好后倒入盆中备用。

和三鲜馅

瘦肉馅放入盆里加入葱姜末，加入盐，加入酱油，料酒

用手或者筷子顺时针和馅，把料都和均匀

取一碗清水一点点倒入肉馅里，一边和馅一边倒水直到肉馅上劲

放入韭菜，炒好的鸡蛋，香菇丁，木耳

开始和馅一直到上劲，最后要包包子的时候再放入虾仁及香油再次和均匀

和面

面放入酵母在放温水和均匀醒面

硬到两倍左右

做包子

1拿一块好粉面揉成长条

2切成大小一致的剂子

3擀包子皮

4包包子

包子皮中间放入适量三鲜馅。左手托着放好馅的包子皮，右手拇指食指捏住包子皮边。

往上提一下拇指不动，食指往前一点儿，指尖夹住下一段包子皮，拇指食指夹紧形成第一个包子褶，再提左手食指推一下包子皮，右手食指再往前再夹紧包出第二个褶子。

右手拇指不停重复之前的动作，包到最后包子封口右手拇指下包子边形成一个花状。

5放到蒸锅的屉布上

6开火水开后蒸二十分钟左右

三鲜包子制作完毕

注意事项：

包子面一定要起来才能用

也可以去市买自粉包包子，自粉更面操作更简单

包子褶多包几次就会了

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