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食谱39四喜丸子（第1页）
四喜丸子
家常菜
主料：肉馅
辅料:荸荠，馒头渣，鸡蛋
调料：葱姜，盐，糖，胡椒粉，酱油，料酒
前期准备：
荸荠
把荸荠去皮用刀拍碎剁成碎
馒头渣
放了一两天的干馒头去皮，把馒头心搓成馒头渣
和肉馅
肉馅用八分瘦二分肥的肉馅
倒入盐，胡椒粉，酱油，加葱姜末
和均匀上劲加点水再和均匀
放入荸荠碎和馒头渣把肉馅和均匀上劲
再打入一个鸡蛋和均匀最后加香油
做葱姜水
四喜丸子
1锅里放半锅油加热到四成
2用手抓一块肉馅，在两只手里来回倒换形成一个圆球丸子状
3最后沾点淀粉水放入油锅中炸制
4炸到变色熟了捞出备用
5锅内放入底油放入大料，葱姜片，料酒，酱油炒制一下加水
6加入盐，糖，再放入炸好的丸子
7大火烧开后再炖半个小时
8取出丸子放到盘子里
9把剩下的汁再次烧开加盐，糖，酱油找口
1o放水淀粉收汁，在放一点油盛出倒在丸子上
四喜丸子完成
注意事项：
肉馅比例根据自己需要
荸荠馒头渣等配料不要过五分之一
馒头渣可以换成面包糠
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