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要是唐哲听见这些话,定会嗤之以鼻。
当然,此时的唐哲对此一无所知。
他只知道,自己饿极了!
饿得前胸贴后背那种!
火既然生好了,他得赶紧做饭吃。
走到搬回来的木头堆旁,唐哲开始挑拣做午饭用的木头。
不同的菜式对木头是有讲究的。
尤其是在调料短缺的情况下,选对木头至关重要。
夸张点说,他中午吃的可不是兔腿,而是木头的味道!
不同木头有各自的味道和作用。
比如梨木、桃木、荔枝木这类果木,油脂少,火温和烟淡,适合慢慢烤制。
北京烤鸭就是用果木烤的,有独特的香气;而在广东,烧鸡常常用荔枝木,让烧鸡带上一股清新的果香。
但唐哲今天要烤的是兔腿,情况就不太一样了。
兔肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇,肉质细腻,特别是丛林中的灰兔,腿部的肉更是如此。
因此,唐哲选了一棵赤松作为今天的燃料。
青松和梧桐木,这类木头树脂味道重,易燃烟大,正好配搭油脂不多的野兔肉,让肉香中带上了松脂的醇厚。
红松比起普通的松木来,木质紧实些,油脂稍减,可香气却是更加沁人心脾。
唐哲一脚踏断一根红松枝,丢进火堆里慢慢熏烤,新砍的木头水分大,不容易点燃,开头那几缕黑烟,并不宜用来烤肉。
趁着这空档,唐哲掏出了随身携带的小刀,准备处理那只灰毛野兔。
可这小刀,未免有些让人发笑。
“人家杀鸡使牛刀,咱咸鱼大王倒好,杀兔子用上了水果刀,真够别致的。”
“咸鱼大王还会做菜?”
“我看悬,听说咸鱼大王是个大门不出二门不迈的书呆子,书呆子还会烧火做饭?别逗了!”
“书呆子就不会做饭了?我煮的泡面可香了!”
叶晓晴满怀希望地望着唐哲,自己可从没动过锅铲。
不过很快,唐哲的举动让她对“书呆子”有了新的认识。
虽然手中仅是一柄纤细的水果刀,但唐哲的刀法却似出自武林高手,已臻化境!
到了他手里,草木竹石,皆可化为锋刃。
水果刀在他灵活的手指间,犹如神兵利器,切割兔肉如同切菜一样轻巧。
唰唰唰!
唐哲动手了!
第一式直取要害,先在兔子血管上划了几刀放血。
如此一来,既便于去皮,又能使兔肉更为细嫩。
接下来的褪皮,便是技术活,没有几年的灶台经验可不行。
但这难不住唐哲。
初次尝试,凭借【高超厨艺】,他已经心中有数。
皮肉之间那层薄薄的结缔组织,是褪皮的关键,只需找到它并巧妙分离。
分寸的拿捏最为关键。
幸好唐哲手法老练,刀锋精准地在那层薄膜之间穿梭,技艺娴熟。
不消片刻,一只完整褪了皮的兔腿已呈现在眼前。
剩下的兔肉他一时吃不完,便打算晚上再加工,免得兔肉风干。
最后,唐哲对兔腿做了巧妙分割,以便快速烤熟,又防止外焦内生。
整个过程如行云流水,一气呵成,不沾丝毫血腥,不过五六分钟光景。
其他部分暂且放置一旁,这只兔腿约莫有半斤多重,足以让他大饱口福。
处理完兔腿,唐哲又削了一截红柳枝穿过了兔腿。
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